ナスとトマトのパスタ

夏から初秋にかけて、我が家の家庭菜園ではナスが沢山とれます。
食べきれずにあるナスを使ってトマトのパスタをつくりました。

材料

ナス、トマト、玉ねぎ、ニンニク、スパゲティー、豚か合いびきの挽肉　オリーブオイル、ケチャップ、塩コショウ

作り方

1. 玉ねぎ、ニンニクをみじん切り、ナス、トマトを角切りにする
2. スパゲティーをゆでる
3. フライパンにオリーブオイルを入れニンニク、玉ねぎを炒める
4. 玉ねぎがしんなりしてきた、挽肉を入れる
5. 最後にナスとトマトを入れ、塩コショウで味を調える。

※トマトの酸味がきつい時は、お好みでケチャップや粉チーズを入れてもおいしいです。