夏から初秋にかけて、我が家の家庭菜園ではナスが沢山とれます。 食べきれずにあるナスを使ってトマトのパスタをつくりました。

材料
ナス、トマト、玉ねぎ、ニンニク、スパゲティー、豚か合いびきの挽肉 オリーブオイル、ケチャップ、塩コショウ
作り方
  1. 玉ねぎ、ニンニクをみじん切り、ナス、トマトを角切りにする
  2. スパゲティーをゆでる
  3. フライパンにオリーブオイルを入れニンニク、玉ねぎを炒める
  4. 玉ねぎがしんなりしてきた、挽肉を入れる
  5. 最後にナスとトマトを入れ、塩コショウで味を調える。
※トマトの酸味がきつい時は、お好みでケチャップや粉チーズを入れてもおいしいです。