濃厚トマトジュースできました!


7月の収穫終了間近に出た、規格外のトマトを冷凍保存していたトマトを
8月に内郷のHagiフランス料理店の萩シェフの加工所にて、
トマトジュースを作りました。

今回は萩さんの加工所で最近導入したという、減圧加熱調理器を使いました。
この調理器は、通常だと100℃で沸騰させる所を、鍋の中の気圧を調整して、
70~80℃ぐらいで沸騰させるのだそうです。
そのため、果実そのままの風味を損ねることなく加工できるのだそうです。

出来たトマトジュースを飲んでみたところ、とっても濃いトマトジュースで、
トマトだけしか入っていないはずなのに、砂糖でも入っているかのような、
濃厚な甘さにびっくりしました。

トマトの甘味と酸味が濃厚で、飲むと元気をもらえるような
そんな親バカトマトのジュースを、1本150mlの飲みきりサイズでお届けします!

→オンラインショップにて数量限定ですが販売開始しました!

★親バカトマトジュース(150g×6本セット)価格2400円(税込)
http://shop.suketoma.com/?pid=122262729

またトマトソースとのセットも作りました!

★親バカトマトのソースとジュースの詰め合わせ
(トマトジュース150ml×2本 トマトソース180g×3本)価格3200円(税込)
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※Hagiフランス料理店の日記にトマトジュースのブログ記事が掲載されております。
http://blog.livedoor.jp/bellecour/archives/54761400.html